В кухонном шкафу у родителей или бабушки иногда находятся вещи, назначение которых с первого взгляда уже не определить. Тяжелая кастрюля с несколькими отделениями, странная металлическая форма с отверстиями, посуда со свистком. Когда-то у каждого такого предмета была своя работа.
Советская кухня была устроена иначе: многие продукты перерабатывали дома, фарш готовили самостоятельно, а заготовкам на зиму уделяли немало времени. Специальные приспособления помогали справляться с этими задачами.
Некоторые из них исчезли из повседневного обихода, другие до сих пор продаются почти в неизменном виде. И далеко не все стоит списывать со счетов.
Соковарка: когда урожай нужно было переработать
Большая многоярусная кастрюля выглядела довольно громоздко. В нижнюю часть наливали воду, сверху размещали ягоды или нарезанные фрукты, а между ними находилась емкость для сбора сока.
При нагревании пар воздействовал на плоды, и выделявшийся сок постепенно стекал в специальный отсек. Через трубку его можно было слить в подготовленную посуду.
Особенно полезной соковарка оказывалась в сезон яблок, слив, смородины и других плодов. Она позволяла переработать сразу заметную порцию урожая без ручного отжима и процеживания.
Со временем интерес к таким устройствам уменьшился. Напитки стали проще покупать, появились компактные электрические соковыжималки. Правда, эти приборы работают по-разному: соковарка получает сок при нагревании, а большинство обычных соковыжималок — механическим способом.
Нужна ли сегодня? Для владельцев дачи и тех, кто регулярно перерабатывает много фруктов, соковарка может оказаться полезнее очередного электрического прибора. Но для пары стаканов свежего сока она неудобна: требует времени, места и последующего мытья нескольких емкостей.
Есть и существенный нюанс. Горячий сок нельзя просто разлить по банкам и считать, что он готов к длительному хранению при комнатной температуре. Для консервирования требуется подходящий проверенный способ обработки.
Молоковарка со свистком: чтобы не караулить кастрюлю
Стоит отвлечься от молока на плите — и оно может пригореть или убежать. Для решения этой бытовой проблемы существовали специальные молоковарки.
Их особенность заключалась в двойных стенках. В пространство между ними наливали воду, которая нагревалась и передавала тепло содержимому кастрюли. Получалась своеобразная водяная баня.
Свисток сообщал, что вода между стенками закипела. Это позволяло вовремя уменьшить нагрев, а сама конструкция снижала риск пригорания молока и густых каш.
Особенно удобной молоковарка была при регулярном приготовлении молочных блюд. Однако она не отменяла необходимость следить за процессом: свисток реагировал на нагрев воды, а не определял готовность каши.
Сегодня молоко чаще покупают уже прошедшим промышленную тепловую обработку, а каши готовят в обычных кастрюлях с толстым дном или мультиварках.
Нужна ли сегодня? Если молочные каши готовят часто, такая посуда вполне может пригодиться. А вот покупать отдельную кастрюлю только ради редкого кипячения молока вряд ли имеет смысл.
Ручная мясорубка: тяжелая, зато без электричества
Чугунную или алюминиевую мясорубку закрепляли на краю стола с помощью винтового зажима. Внутрь закладывали кусочки мяса и вращали ручку. Шнек продвигал мясо к ножу и решетке, через которую выходил фарш.
Прибор требовал физических усилий, особенно если мясо было жилистым. Зато устройство было простым, разбиралось на отдельные части и при хорошем уходе могло служить десятилетиями.
Через мясорубку пропускали не только мясо. Ею пользовались для приготовления некоторых овощных смесей, начинок и других домашних блюд.
Появление электрических моделей заметно упростило работу. А возможность купить готовый фарш избавила часть семей от необходимости держать мясорубку дома.
Нужна ли сегодня? Ручная модель имеет смысл при небольших объемах, редком использовании и отсутствии желания покупать электрическую технику. Но для больших порций она утомительна, а мыть ее все равно придется тщательно.
При использовании старого экземпляра стоит проверить состояние ножа, решетки, крепления и поверхностей, контактирующих с продуктами. Ржавый или поврежденный прибор лучше оставить как памятную вещь.
Металлическая пельменница: когда лепили сразу на несколько ужинов
Круглая форма с многочисленными шестиугольными отверстиями позволяла заметно ускорить приготовление домашних пельменей.
На металлическую пельменницу укладывали пласт раскатанного теста. В углубления распределяли начинку, накрывали вторым пластом и проходились сверху скалкой. Края теста соединялись, а готовые пельмени отделялись от формы.
В зависимости от модели за один раз можно было получить несколько десятков заготовок.
Такой способ был удобен, когда пельмени готовили большими партиями и замораживали впрок. Ручная лепка занимала больше времени, хотя позволяла делать изделия разной формы.
Сегодня готовые пельмени продаются практически в любом продуктовом магазине. Поэтому домашнее приготовление чаще становится осознанным выбором: ради любимой начинки, семейного рецепта или совместной готовки.
Нужна ли сегодня? Пельменница остается вполне практичной вещью. Она не требует электричества, почти не занимает места и помогает ускорить лепку. Современные формы работают по тому же принципу, что и старые металлические.
Что из старой кухонной утвари стоит вернуть
Из этих четырех приспособлений наиболее универсальной остается пельменница: она недорогая, компактная и действительно сокращает время приготовления домашних заготовок.
Соковарка имеет смысл там, где регулярно собирают большой урожай. Молоковарка подойдет любителям молочных каш, а ручная мясорубка — тем, кто пользуется ею нечасто и готов потратить немного больше сил. При этом старая вещь не обязательно должна снова работать. Если устройство повреждено или давно не используется, оно может остаться частью семейной истории.
Любопытно другое: многие современные кухонные гаджеты решают задачи, с которыми справлялись еще советские приспособления. Изменились материалы и внешний вид, но некоторые идеи оказались удивительно живучими.
Источник: www.inmyroom.ru